jezik
A Dvostruka ručka lonac s emajlom postala je glavna u modernim kuhinjama, cijenjena zbog njegove izdržljivosti, čak i raspodjele topline i živopisne estetike. Međutim, ponavljajuća rasprava među kućnim kuharima i profesionalnim kuharima usredotočena je na jedno kritično pitanje: Mogu li se metalni pribor sigurno koristiti s ovom vrstom posuđa? Da bismo se riješili, savjetovali smo se s znanstvenicima, kulinarskim stručnjacima i proizvođačima kako bismo pružili konačan odgovor.
Razumijevanje lonca za dvostruku ručicu
Dvostruka ručka lonci za emajle izrađuju se spajanjem cakline na bazi stakla na jezgru od čelika ili od lijevanog željeza. Ovaj postupak stvara neporoznu površinu otpornu na hrđu koja izdržava visoke temperature, a pritom izbjegavajući kemijske reakcije s kiselom ili alkalnom hranom. Dvostruke ručke, obično izrađene od emajliranog metala ili silikona otpornog na toplinu, osiguravaju sigurno rukovanje. Međutim, ranjivost emajl premaza na ogrebotine i sjeckani izaziva zabrinutost zbog kompatibilnosti s priborom.
Rizici od metalnog pribora
Emajl je stakleni derivat, što znači da je inherentno krhki. Oštri ili kruti metalni rubovi - poput onih na lopaticama ili višicama od nehrđajućeg čelika - mikroskopski se ogrebotine premaza. S vremenom, ove ogrebotine kompromitiraju integritet cakline, što dovodi do čipnjanja ili korozije temeljnog metala. "
Ponavljana abrazija ne samo da skraćuje životni vijek lonca, već može uvesti i čestice metala u tragovima u hranu. Dok proizvođači osiguravaju da cakline ispunjavaju standarde sigurnosti hrane, oštećene površine teoretski bi mogle izložiti korisnike željezu ili kromu iz baznog metala - zabrinutost za one koji imaju specifične alergije ili osjetljivost.
Najbolje prakse za očuvanje vašeg lonca za emajl
Kako bi maksimizirali dugovječnost lonca s dvostrukom ručkom, kulinarski stručnjaci preporučuju sljedeće:
Odlučite se za silikon, drvo ili najlonski pribor: ovi materijali minimiziraju površinski kontaktni napon.
Izbjegavajte zadatke visokog utjecaja: suzdržite se od lonca za udaranje, drobljenje ili miješanje prekomjerno guste hrane (npr. Led, kosti kosti) metalnim alatima.
Nadgledajte temperature kuhanja: Iznenadni toplinski udarci (npr. Prelazak s peć u hladnu vodu) mogu oslabiti caklinu.
Iako povremena, pažljiva upotreba metalnog pribora možda neće odmah oštetiti lonac s dvostrukom ručkom, dosljedno oslanjanje na njih riskira nepovratnu štetu. I za sigurnost i održivost, prelazak na mekše alternative osigurava da vam posuđe za kuhanje ostaje kuhinjska konja desetljeća.
